百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于(shǔyú)自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查(diàochá)报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直是我们(wǒmen)关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后(hòu)、00后店主的占比提高。

年轻店主的(de)出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识(rènshí)。

小店升腾的烟火气里(qìlǐ)，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用了半年多时间，台州(tāizhōu)黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂(gōngchǎng)。

一周多前，300多平米的馒头工厂(gōngchǎng)投产，一天能做出近万个台州布袋山(shān)馒头。

“还是(háishì)供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火。

工厂再忙(máng)，他依然抽出时间去(qù)打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市(dàchéngshì)打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地村(cūn)书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子(lùzi)一直没打开。

“要是(yàoshì)你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句(zhèjù)话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业，卖(mài)馒头。

戴彬捷的小戴馒头店于去年(qùnián)12月底(yuèdǐ)开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择(xuǎnzé)回村开店。

几年前(qián)，她辞去建筑行业(jiànzhùhángyè)的稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加(cānjiā)了咖啡师培训，还买了好几万的(de)咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母(fùmǔ)打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出(diàochū)一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村(cūn)咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少(bùshǎo)提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石(shí)磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤(shāokǎo)等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有(yǒu)深厚的(de)感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村(cūn)里，她有一个更为直观的感受(gǎnshòu)：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉(yáolú)面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车(dǔchē)。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也是成长(chéngzhǎng)

“职场‘卷’不动，选择开店创业(chuàngyè)。”这是一些人对年轻小店店主们的刻板(kèbǎn)印象。

在(zài)第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧(zhǔchénxiǎohuì)说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱(rèài)而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再(zài)开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影(shèyǐng)爱好者心中(xīnzhōng)的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年(duōnián)收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说(shuō)，决定辞职开一家中古相机店也不是(búshì)因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫(jiào)“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店(diàn)和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等(děng)因素，黯然关张。

店关了，但热爱(rèài)和梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒(shūkūnhéng)一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找新的店铺(diànpù)。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开在一个连门都没有的(de)车棚，经过28天爆改(gǎi)，成为一家充满(chōngmǎn)美式复古风的中古相机小店。

虽然(suīrán)新店的位置有点偏，但这里，有着(yǒuzhe)许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借(píngjiè)专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚互动让(ràng)他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友(péngyǒu)。

戴彬捷在(zài)台州大山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面(fāmiàn)要‘活’一口气，发酵(fājiào)是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度(wēndù)，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭(chīfàn)，村里的叔叔阿姨会帮(huìbāng)我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷感到(gǎndào)温暖，也让他在疲累(pílèi)沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小(xiǎo)店里藏着大梦想

施丹妮的(de)妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡制作(zhìzuò)手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己(zìjǐ)的追求。”施丹妮说，和(hé)妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今(rújīn)开村咖的她，不仅能(néng)做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的(de)农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭(jīyā)的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占(zhàn)比全年农场收入(shōurù)的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边(yībiān)在学习一边在前行。

随着“撕拉片(piàn)”复古(fùgǔ)成像方式(fāngshì)的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机(xiàngjī)，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头(mántou)的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合(xiāngjiéhé)，推出多种(duōzhǒng)融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展(tuòzhǎn)线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米(píngmǐ)大，有时(yǒushí)可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想。